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Piment fort* moulu (piment de Cayenne)

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Bien que le piment de Cayenne soit apparenté au paprika – la prudence est de mise quant à son arôme brûlant. Contrairement à l’arôme fruité des grandes gousses, les petits piments de couleur rouge, à partir desquels on obtient le piment de Cayenne, font partie des épices les plus fortes de notre étagère à épices. Sa sensation de brûlure accompagnée d’une légère note fumée est également la principale caractéristique de la poudre rouge-orangée. Ce piment a un profil nutritionnel impressionnant, qui comprend une variété d’antioxydants bénéfiques pour notre santé.

Le piment de Cayenne peut être utilisé cuit, directement dans la préparation dans laquelle il est intégré, ou cru. Il est associé aussi bien aux viandes qu’aux poissons et aux légumes et parfois même au chocolat. Il est aussi la base de certaines sauces comme le Tabasco et l’Harissa, bien connues des amateurs de cuisine épicée.

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