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Réglisse*

Originaire du sud de l’Europe et de l’Asie, la réglisse est une plante vivace appartenant à la famille des Fabacées dont les racines sont utilisées en phytothérapie. La réglisse est surtout connue pour sa forme en bâton et son goût à la fois sucré et amer mais elle présente aussi des propriétés vertueuses. Elle peut notamment aider à apaiser les maux de gorge et la toux. Elle contribue aussi à réduire les troubles digestifs et les douleurs articulaires. De plus, elle est réputée pour avoir un effet rassasiant et c’est aussi une boisson très rafraîchissante.

D’ordinaire, elle se suffit à elle-même comme bonbon dont les enfants ne font qu’une bouchée. Toutefois, elle se complaît parfaitement dans des recettes de gâteaux, de pains d’épices ou de sirop. Plus surprenant encore, la réglisse accompagne les viandes pour mieux relever le goût de leur chair. L’agneau s’imprègne aisément de son arôme pour se transformer en plat principal savoureux

1 bâton

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