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Cinq parfums*

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Ce mélange, composé de cannelle, fenouil, poivre noir, girofle et badiane, est une spécialité de la cuisine asiatique. Il convient tout particulièrement aux préparations aigres-douces. Additionné de liquide (sauce soja ou nuoc mam par exemple), il est badigeonné sur les pièces de viandes rouges ou blanches à cuire.

Composition : cannelle, fenouil, poivre noir, girofle, badiane

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