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Coriandre* (moulue)

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La coriandre (Coriandrum sativum), appelée aussi persil de Chine ou persil arabe, est une plante condimentaire et médicinale herbacée cultivée pour ses graines et pour ses feuilles. En usage thérapeutique, les graines de coriandre soulagent les troubles digestifs et leurs douleurs (flatulences, ballonnements…). La coriandre est également stimulante et évite les nausées fréquentes chez les femmes enceintes.

Vous pourrez la consommer fraîche pour aromatiser les poissons, les volailles, les soupes, les ragoûts, les légumes frais et frits, les sauces à base de tomate, le yaourt. Les graines parfument le curry, le chili et les chutneys indiens, mais aussi les grillades, les poissons, les volailles, les farces, la charcuterie, le gibier.

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