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Poivre vert* (Inde) lyophilisé

7,70 18,20 

C’est exactement la même graine que le poivre blanc ou le poivre noir, la seule différence est le stade de maturation de la graine lors de la récolte, et aussi le traitement de la graine après sa récolte. Doux, moins piquant que le poivre noir, parfumé, c’est lorsqu’il est broyé que son arôme se développe. Il est utilisé en particulier dans les terrines pour sa finesse mais il peut assaisonner toutes les préparations tels que les plats de gibier, de canard, de volailles. On peut également l’utiliser, entier ou concassé, dans les sauces à la crème, les farces et les pâtés, les marinades.

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