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La noix de muscade constitue le noyau du fruit du muscadier. Elle est de couleur marron, son goût est légèrement sucré et on lui attribue quelques notes chaudes. Cette épice doit être utilisée en très petite quantité car à haute dose elle peut avoir des effets psychotropes et entraîner des nausées.
La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour aromatiser les viandes, soupes, béchamels, gratins ou assaisonner les purées et plats à base de pommes de terre en général, les légumes et enfin certains cocktails. Il est aussi courant d’en faire usage dans les desserts, surtout les desserts fruités tels que les compotes de pommes, coings, poires, et tous les fruits d’automne et d’hiver.
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