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Piment de Jamaïque* (bois d’Inde)

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Cette baie, plus grosse que celle du poivre, est aussi appelée quatre-épices en raison de son goût fort et suave rappelant quatre autres épices : la cannelle, la girofle, le poivre et la muscade. Le piment de la Jamaïque possède de multiples propriétés, reconnues en phytothérapie. C’est un antalgique, un anti-inflammatoire, un anticonvulsif, un antinévralgique, un expectorant, un antirhumastimal, un antiseptique, un astringent et un stimulant.  Parfumé mais pas piquant, il se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes (gibiers, marinades, volailles…), les sauces, le riz, les fruits, les compotes, les flans, etc.

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