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Piment langue d’oiseau* entier

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Le piment langue d’oiseau, nommé scientifiquement Capsicum frutescens, fait partie des Solanacées, cette famille de plantes compte plus de 2500 espèces. C’est un petit piment mesurant entre 2 et 3 centimètres, on peut le consommer vert ou rouge. Il est très piquant, attention à son dosage en cuisine.

Le piment langue d’oiseau parfume les huiles (pili-pili), les tartes, les quiches, les potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, les volailles, les poissons et les œufs… Une des erreurs les plus communes est de couper le piment en 2, et n’en mettre que la moitié pour que ce soit moins fort : le “piquant” étant dans les pépins, cela aura l’effet contraire ! Attachez un piment à une ficelle, laissez-le tremper dans votre plat, et retirez-le au bout de quelques minutes.

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