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Citronnelle*

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On l’appelle aussi cymbopogon citratus, lemon-grass ou verveine des Indes. C’est une plante assez répandue dans tout le sud-est asiatique mais également en Inde, en Afrique, en Australie et sans oublier l’Amérique du sud. Elle est vasodilatatrice, tonique digestive, anti-inflammatoire et sédative. Elle est également hypoglycémiante et aide ainsi à faire baisser le taux de sucre dans le sang. Elle aide à lutter contre l’insomnie. Cette graminée séduit par le parfum citronné puissant de ses longues feuilles qui font merveille en infusion comme en cuisine.

Elle peut être utilisée pour aromatiser les plats de viande, de poisson, les carris, soupes et sauces. On retrouve la citronnelle principalement dans les currys, les ragoûts et les plats cuits à l’étouffée, notamment ceux à base de poulet, de poisson ou de fruits de mer. On peut aussi l’utiliser sous forme de thé, tisane ou infusion et on la retrouve parfois dans la composition de certains cocktails.

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